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Jueves 13 de marzo de 2025
Las nuevas políticas económicas del presidente Javier Milei están transformando los hábitos de consumo en Argentina. La apreciación del peso y la eliminación de controles de precios han disparado el costo de comer fuera, obligando a muchos argentinos a optar por cocinar en casa en lugar de salir a restaurantes.
Los tradicionales asadores llenos y las noches vibrantes en bistrós y discotecas han quedado atrás. La suba de precios ha llevado a que una hamburguesa en Argentina cueste casi lo mismo que en países desarrollados y a que una simple taza de café sea la más cara de América Latina.
“La diferencia es abismal. Antes, con US$50 comía toda mi familia, ahora apenas alcanza para un plato”, señala Belén Triemstra, una profesora porteña que ha reducido drásticamente sus salidas a restaurantes.
Mientras que la inflación sigue avanzando, el peso argentino se mantiene fuerte frente al dólar, lo que encarece el país para turistas y locales. En restaurantes, los precios han subido un 100% en el último año, mientras que los alimentos en supermercados aumentaron un 65%.
El impacto en el sector gastronómico es evidente. Gastón Riveira, dueño de la reconocida parrilla La Cabrera, advierte que el turismo extranjero ha caído un 20%. Gonzalo de la Vega, propietario de un bar en Palermo Hollywood, enfrenta costos operativos que se han triplicado, y ante la suba del alquiler, planea cerrar su negocio.
El efecto también se siente en el empleo: desde la llegada de Milei, Argentina ha perdido más de 10.000 puestos de trabajo en restaurantes y hoteles, lo que equivale al 2% del total de la industria turística.
“Las ventas cayeron un 30% en comparación con el año pasado”, afirma Víctor Blanco, socio de una cadena de restaurantes en Buenos Aires. “La gente está priorizando otros gastos y muchos prefieren vacacionar en el exterior antes que gastar en salir a comer en el país”.
La dinámica ha cambiado radicalmente: lo que antes era una cultura de gasto acelerado por la inflación, hoy se ha convertido en una economía donde los consumidores piensan dos veces antes de gastar su dinero.
